Tabla mediterránea
Queso gauda ahumado, queso de cabra ahumado, chorizo español, jamón serrano, copa y salame italiano artesanal, aceitunas sevillanas, tumaca y tostadas de pan de campo.
$22.900🥛🌾
Comida
Para compartir
En la vida me ha tocado compartir infinitas mesas, en distintos lugares, con gente muy peculiar. Hoy te traje sabores que nacieron de esas experiencias, para que disfrutes sin apuro al ritmo de una buena conversación.
Langostinos al pil pil
Enteros en la clásica preparación, ajo laminado, ají cacho de cabra y apagado con vino blanco, mantequilla y perejil, acompañado de tostadas de pan de campo.
$19.900🌶️🦐🥛🌾+1
Croquetas de jamón serrano
Servidas con tumaca y pintas de alioli. 5 unidades.
$11.500🌾🥛🥚
Tortilla española
Clásica tortilla de papas, cebolla pochada y huevo. Puedes pedirla a tu gusto de cocción.
$9.900🌿🥚
Tortilla riojana
En base de papas, cebolla pochada y chorizo español tipo riojano.
$10.900🥚
Tortilla vasca
En base de papas, cebolla pochada y pimientos asados.
$10.900🌿🥚
Ostiones a la parmesana
Una nueva versión de nuestro clásico. 6 unidades.
$18.200🐚🥛
Pejerreyes
Rebozados, con salsa tártara y vegetales encurtidos.
$12.900🐟🌾🥚
Tacos orientales
3 taquitos en alga nori con tártaro de salmón y guacamole rústico, más salsa de rocoto.
$12.900🌶️🐟
Flat iron mediterráneo
Suave carne laminada a punto sobre mantequilla de cebollas y chimichurri, acompañado de papas nativas y verduras asadas.
$16.900🥛
Picorocos fritos
Únicos de Chile; fritos, con salsa cítrica y damascos turcos.
$16.900🦐
Huevos estrellados
Papas fritas, huevos fritos en su punto, chorizo español y jamón serrano.
$8.900🥚
Tostadas de pan de campo
Pan de campo tostado con tomate maduro.
$5.900🌱🌾
Entradas frías y mariscos
La vida me enseñó que, vaya donde vaya, la entrada tiene que ser triunfal, apoteósica e inolvidable; porque la primera impresión es la que vale y siempre te tiene que dejar un buen sabor de boca.
Crudo de res Carloto
Servido con encurtidos, yema pochada y tostadas.
$16.900🥚🌾
Almejas en su concha
Tiernas almejas crudas con pebre de piures.
$13.900🐚
Shot de piures y almejas
Marinados en salsa ponzu y caviar de cilantro; la “viagra” de Carloto.
$8.900🐚🫘
Shot de erizos
Frescas lenguas de erizo al matico.
$8.900
Erizos frescos del norte
100 grs. de erizos frescos, cebolla, cilantro, ají fresco y leche de tigre, más tostadas para que lo prepares a gusto.
$19.900🌶️🌾
Ceviche de pesca del día
Tradicional al estilo peruano en leche de tigre.
$16.900🚫🌾🐟
Ceviche mixto
Pesca del día, pulpo y camarón marinados en nuestra leche de tigre de la casa, especiado al estilo Carloto. Servido con camote hilo crocante y cancha frita.
$18.900🐟🐚🦐
Ostras frescas
Las mejores de Chiloé, dulces y frescas; servidas con puré de apio.
$15.900🐚🥬
Tiradito de pesca del día
Pesca fresca del día, laminada finamente. Elige con crema de rocoto o leche de tigre.
$15.900🐟
Tiradito de salmón
Salmón finamente laminado. Elige con crema de rocoto o leche de tigre.
$17.900🐟
Fondos
La idea es que pruebes y siempre te quedes con algo. Si me lo permites… y solo como una anécdota… aquí cada plato es una historia; sabores que encontré lejos y decidí traer conmigo para que sientas lo que yo también sentí alguna vez.
Cannelloni de jaiba
Rellenos con jaiba y champiñones, terminados con un cremoso de pesto.
$16.900🦐🌾🥛
Pulpo grillado
Servido con una reducción de balsámico y demi-glace, sobre puré de camote, naranja y jengibre.
$18.900🐚
Asado de tira braseado
Tierno asado de tira braseado; acompañado con ñoquis y mix de setas.
$21.900🌾
Arroz negro catalán
Arroz arborio, tinta de calamar cocido en bisque de camarón, salsa romesco, chipirones al ajillo y alioli.
$18.900🐚🦐🥚🌰
Salmón grillado
Con puré de arvejas y menta, cebolla caramelizada y salsa beurre blanc.
$17.900🐟🥛
Pesca del día
Servida a la plancha con zanahorias baby salteadas y mantequilla avellanada.
$16.900🐟🥛
Caldillo de congrio estilo Neruda
Enjundioso caldo con filete de congrio dorado, papitas de Chiloé, verduritas frescas y un toque de crema fresca.
$13.900🐟🥛
Osobuco braseado con gnocchi
Osobuco trasero braseado en su jugo en cocción lenta; servido sobre gnocchi bañados en una cremosa salsa de albahaca.
$16.900🌾🥛
Garbanzos con langostino
Cremoso garbanzo guisado en bisque de camarones, servido con langostino entero y camarones salteados.
$13.900🦐
Lechuga Tudela
Corazones de lechuga asados con chimichurri, servidas con salsa romesco, papas nativas y vegetales asados.
$13.900🌿🌰
Postres
En cada lugar al que fui, siempre hubo algo que marcaba el final. Un sabor dulce, simple o inesperado… pero imposible de olvidar. Por eso guardé estos momentos para ti, para que el cierre también sea parte del viaje.
Tocino del cielo
Postre español en base a yema de huevo y leche condensada.
$6.900🌿🚫🌾🥚🥛
Tarta de zanahoria
En base a zanahoria y especias.
$7.900🌿🌾🥚🥛
Crocante de chocolate
Chocolate belga y oblea crujiente en láminas, servido con helado de vainilla.
$7.900🌿🌾🥛
Bar
Cócteles de autor
Algunos dicen que hay que tomarse la vida con mesura, otros te empujan a vivirla con locura… Por mi parte y como tu anfitrión, solo te diré una cosa: la vida tiene sus estados y cada estado tiene lo suyo. Paradiso, Purgatorio, Terra e Inferno.
Toma mis alas
Paradiso · Pisco transparente, cordial de polen y lavanda, jugo de limón, perfume de jazmín.
$7.500
Mi último suspiro
Paradiso · Gin, Saint Germain, jugo de limón, cordial de melisa e hinojo.
$7.700
Purifiquémonos
Purgatorio · Tequila, Aperol, jugo de limón, crema de coco.
$7.500
Te perdono
Purgatorio · Gin, tónica, esencia de sabores a elección.
$8.900
Eres vida
Terra · Gin, jugo de limón, cordial de bergamota, caléndula, soda.
$8.900
Piérdete
Terra · Pisco transparente, jugo de limón, cordial de café, merkén y hongos.
$8.900
Carontes
Inferno · Gin, leche de almendras, mix de piña, mango, maracuyá, jugo de limón y carbón activado.
$8.500🌰
Mi tormento
Inferno · J. Walker Red, sirup de maracuyá, jengibre, jalapeño, tónica, jugo de limón, Campari, Fernet.
$8.300🌶️
Aperitivos
Pisco sour
Pisco transparente, goma casera, limón sutil.
$6.900🥚
Pisco sour catedral
Aguardiente de uva, goma casera, limón sutil.
$11.900🥚
Amaretto sour
Amaretto, jugo de naranja, jugo de limón, goma casera.
$7.000🌰
Chardonnay sour
Vino chardonnay, goma casera, jugo de limón.
$6.800🍷
Campari sour
Bitter Campari, jugo de limón, goma casera.
$7.000
Ramazzotti sour
Ramazzotti, goma casera, jugo de limón.
$8.500
Honey sour
Jack Honey, goma casera, jugo de limón.
$7.900
Margarita
Tequila blanco, jugo de limón, triple sec, jarabe de goma.
$7.500
French 74
Gin, jugo de limón, jarabe de goma, espumante brut.
$7.500🍷
Clásicos
Mojito
Ron blanco, jugo de limón, goma casera, hojas de menta, soda.
$7.500
Mojito sabores
Ron blanco, jugo de limón, goma casera, hojas de menta, soda, pulpa de fruta a elección.
$7.800
Mojito Carloto
Vermut rosso, jugo de limón, goma casera, hojas de menta, agua tónica.
$8.800
Piña colada
Ron blanco, jugo de piña, crema de coco, jugo de limón.
$6.900
Caipiriña
Cachaza, limón sutil, jarabe de goma.
$7.500
Daiquiri
Ron blanco, jugo de limón, goma casera.
$6.500
Daiquiri sabores
Ron blanco, jugo de limón, goma casera, pulpa de fruta a elección.
$6.800
Tom Collins
Gin, jugo de limón, goma casera, soda.
$6.900
Ruso negro
Vodka, licor de café.
$8.900
Mai Tai Carloto
Ron blanco, ron oscuro, jugo de limón, jugo de naranja, goma casera, amaretto.
$6.900🌰
Moscow mule
Vodka, jugo de limón, goma casera, ginger beer.
$7.800
Cosmopolitan
Vodka, triple sec, jugo de limón, syrup de arándano.
$6.900
Digestivos
Negroni
Gin, vermut rosso, Campari.
$7.900
Sbagliato
Espumante brut, vermut rosso, Campari.
$6.900🍷
Americano
Soda, vermut rosso, Campari.
$6.900
Old fashioned
Whisky, angostura, azúcar rubia, soda.
$7.300
Penicillin
Whisky, limoneta miel-jengibre.
$9.900
Dry martini
Gin, vermut dry.
$6.900
Manhattan
Whisky, vermut rosso, angostura.
$7.500
Porn star martini
Vodka, jugo de limón, maracuyá, syrup de vainilla.
$7.500
Espresso Carlotini
Hendricks, Kahlúa, crema de Amarula, espresso.
$7.500🥛
Hanky panky
Gin, vermut rosso, Fernet.
$7.500
Mocktails y jugos
Green te quiero green
Manzana verde, rúcula, jugo de limón, goma casera.
$6.900🌱
Terciopelo carmesí
Betarraga, zanahoria, jugo de naranja, miel.
$6.900🌿
Il pesto tropical
Crema de coco, jugo de piña, goma casera, hojas de albahaca.
$6.900🌱
Jugos
Maracuyá, mango, frutilla.
$4.600🌱
Piscos
Mistral 35
$6.900
Mistral Nobel 40
$6.800
Mistral Cristalino
$6.900
Mistral Gran Nobel
$9.900
Tres Erres Transparente
$6.800
Espíritu de los Andes
$6.800
Horcón 1 año
$6.500
Horcón 2 años
$6.900
Gin
Beefeater
$7.000
Beefeater Pink
$7.000
Hendricks
$9.000
Tanqueray
$9.900
Tanqueray Ten
$7.500
Tanqueray 00
$7.000
Monkey 47
$13.900
Whisky
Johnnie Red
$6.900
Johnnie Black
$8.900
Johnnie Gold
$25.000
Chivas 12
$9.500
Chivas 15
$12.000
Chivas 18
$12.900
Chivas 21
$18.000
Ballantine's Finest
$6.900
Glenlivet 18
$19.900
Whiskey
Single Barrel
$14.900
Gentleman Jack
$8.500
Jack 7
$8.900
Jack Apple
$8.500
Jack Honey
$8.500
Jack Fire
$8.500
Ron
Zacapa 23
$16.000
Zacapa XO
$30.000
Bacardí Carta Blanca
$6.900
Pampero
$6.900
Vodka
Stolichnaya
$6.900
Grey Goose
$11.000
Tequila (shot)
Don Julio Blanco
$10.900
Don Julio Añejado
$10.900
Don Julio 70
$12.900
Jimador Blanco
$7.900
Jimador Reposado
$7.900
Licores
Campari
$6.900
Vermouth rosso
$6.500
Fernet-Branca
$6.900
Buhero Negro
$7.000
Malibú
$7.000
Shot Jägermeister
$8.000
Kahlúa
$7.900
Disaronno
$7.900
Vermut dry
$7.900
Amarula
$7.900
Licor 43
$8.000
Tía María
$9.900
Spritz
Aperol
$7.900
Ramazzotti
$7.900
St. Germain
$9.900
Campari
$7.900
Sangría Carloto
$6.900
Espumantes
Chandon Brut
$29.000
Chandon Brut Nature
$31.000
Viñamar Brut
$19.000
Cervezas
Schop Heineken
$6.900
Schop Torobayo
$6.900
Schop Austral Calafate
$6.900
Schop artesanal
$7.900
Heineken
$3.900
Corona
$4.500
Budweiser
$4.500
Kunstmann Torobayo
$4.500
Austral Calafate
$4.500
Stella Artois
$4.500
Peroni
$4.500
Sin alcohol
Red Bull
$3.900
Bebidas
Pepsi, Coca-Cola, Ginger Ale, Sprite, Schweppes, Tónica Zero rosada, Orange Crush, Limón Soda.
$2.800
Jugos naturales
Mango, maracuyá, frutilla o natural de la estación.
$4.500🌱
Fentimans
$4.500
Limonada tradicional
$4.200🌱
Limonada menta jengibre
$4.500🌱
Limonada de coco albahaca
$4.500🌱
Botellas
Solo disponible en Inferno.
Johnnie Walker etiqueta roja
Con 4 bebidas. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$49.900
Johnnie Walker etiqueta negra
Con 4 bebidas. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$79.900
Pisco Mistral Transparente
Con 4 bebidas. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$49.900
Mistral Nobel 40º
Con 4 bebidas. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$55.900
Gin Beefeater
Con 4 bebidas + garnish. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$59.900
Gin Tanqueray
Con 4 bebidas + garnish. Por $10.000 reemplazas las bebidas por bebida energética.
$69.900
Fernet Buhero Negro
Con 4 bebidas.
$59.900
Vinos
Sauvignon Blanc
En mis viajes entendí que el vino no se elige… se encuentra. Botellas con historia, origen y carácter, porque cada copa tiene algo que decir.
Kalfu Molu Reserva
$18.900🍷
Tabalí Pedregoso Gran Reserva
$28.900🍷
Ritual Orgánico
$29.900🍷
Chardonnay
Kalfu Molu Reserva
$18.900🍷
Luma Gran Reserva
$19.900🍷
Andes Plateau 400 Gran Reserva
$23.900🍷
Ritual Orgánico
$31.900🍷
Pinot Noir
Kalfu Molu Reserva
$18.900🍷
Luma Gran Reserva
$22.900🍷
Rosé
Tabalí Pedregoso Gran Reserva
$29.000🍷
Viu Manent Secreto Gran Reserva
$34.000🍷
Carmenere
Luma Gran Reserva
$19.900🍷
Andes Plateau 400 Gran Reserva
$22.900🍷
Viu Manent Secreto Gran Reserva
$25.900🍷
Cuartel 4A Premium
$56.900🍷
Cabernet Sauvignon
Luma Gran Reserva Viña Invina
$19.900🍷
Queulat Gran Reserva
$22.900🍷
Tesis de Primus
$31.000🍷
Tabalí Talud
$35.000🍷
Ensamblaje
Tesis de Primus Blend
$31.000🍷
Sin Reglas Assemblage
$35.000🍷
Por Fin Ensamblaje Premium
$39.000🍷
Tintos por copa
Por Fin Ensamblaje
$5.900🍷
Andes Plateau Cabernet Sauvignon
$6.900🍷
Blancos por copa
Ritual Sauvignon Blanc
$5.900🍷
Kalfu Chardonnay
$5.900🍷
Espumante por copa
Viñamar Brut
$5.900🍷
Cafetería
Postres y bollería
El café no se apura. Se toma, se conversa, se queda. Elegimos cada uno de estos granos porque creemos que una buena taza puede cambiar el momento… y si viene con algo recién horneado, mejor.
Croissant
$1.200🌾🥛
NY roll de pistacho
$4.900🌾🥛🌰
Brownie real 5x5
$2.900🌾🥚🥛
Mini macaroon
$900🌰🥚
Torta de panqueque
$4.900🌾🥚🥛
Muffin de arándanos
$2.800🌾🥚🥛
Muffin de chocolate
$2.800🌾🥚🥛
Galletón de vainilla
$2.200🌾🥚🥛
Galletón de chocolate
$2.200🌾🥚🥛
Calugón frutos del bosque
$3.900🌾🥛
Calugón manjar coco
$4.200🌾🥛
Café e infusiones
Café espresso
$1.500
Espresso doble
$2.000
Americano
$2.500
Cortado simple
$2.500🥛
Cortado doble
$2.900🥛
Latte
$3.200🥛
Mokaccino
$3.600🥛
Macchiato
$1.500🥛
Té de hoja
$1.800
Infusión natural
$1.800
Jugos de frutas
$4.600
Dessert drinks
Exclusivo de Carloto.
Ocaso eterno
Crème brûlée.
$8.900🥚🥛
Velo de Perséfone
Pie de limón.
$8.900🥚🥛🌾
Dulce penitencia
Tiramisú.
$8.900🥚🥛🌾